每个人都想健康长寿，如何健康活过100岁，真正的长寿百岁老人才最有发言权。

2013年，江苏人民出版社出版了《欢度百岁：江苏长寿老人风采》图书，从自然环境、社会保障、生活习惯、情绪调节等方面，总结了江苏2000多名百岁老人们的特点和长寿之道。

从性别来看：女性更具有长寿优势

从性别来看，在2095位百岁老人中，男寿星只有424位，只占女寿星的约1/4。110岁以上的9位寿星全是女性；男寿星最高年龄是109岁，而109岁的女寿星则有12位。

这与男女的正常寿命趋势基本一致，但也进一步体现出，随着年龄的增长，女性更具有长寿优势，到百岁以上的年龄段，更为明显。

从家庭来看：与上一辈的寿龄有关

平时人们会发现，哪家出一个百岁寿星，这一家的人也大多长寿，这次调查就证明了这一点。

百岁老人的母亲寿龄大于80岁的占65%以上，父亲寿龄大于80岁的占70%以上；外公外婆寿龄90以上的占16.1%，爷爷奶奶寿龄大于90岁的占13.8%，都高于正常人群，说明长寿与上辈的寿龄有一定的关系。

而且还发现，百岁寿星血缘关系以外的家庭成员，甚至领养的子女，寿龄也比较高，这可能与家庭文化、生活习惯、相处氛围等因素有关。

从出生来看：家中老大往往最长寿

调查发现，百岁老人是独生子女的占2.7%，有兄弟姐妹2-5个的老人接近80%。

排除独生子女，在百岁寿星中，家中老大一般是最长寿的，其次是家中老二，再次是家中老三。

生活很乐观，事事想得开

“想得开”很重要，人的寿命受经济、医疗、社会和自然环境等基本因素的影响，但也与个人的性格、饮食、活动、遗传、家庭等关系很大。

调查显示，江苏百岁老人的经济和身体状况不如一般人，但他们的生活满意度和快乐感都比一般人高，当问及“不论遇到什么事情都能想得开”这一项时，约2/3的百岁寿星给出了十分肯定的回答，仅5.8%的老人回答想不开。

此外，大多数百岁老人特别自信， “自己的事情自己说了算”，但并不固执，善于听取家人的意见，表明他们的人生态度十分宽容。

适度的运动，不过度锻炼

虽然说，生命在于运动，但过于极端过度运动可能对健康并无好处。

从调查来看，江苏的百岁老人，绝大多数不管是过去还是现在，都不经常进行锻炼。这可能与当时老人生活的年代、文化有关。但这也提示我们，适度合理的运动，不要过度锻炼、过犹不及。

爱吃豆制品

在百岁老人所有长寿“密码”中，“吃出来的长寿”有迹可循。

江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉，近八成的百岁老人每天主食能吃4-7两。

关于水果，天天吃的百岁老人还不到1/4，有时吃的占到近1/2，还有近1/4则很少吃。

至于蔬菜，每天吃两三种的百岁老人占85%，但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，90%以上的老人经常吃豆制品。

常喝白开水

调查显示，七成多的百岁老人喜欢喝水，他们大多有早晨起来喝水的习惯，而且近九成老人常喝的是白开水，只有约1/8的老人平时喝茶。

爱喝杂粮粥，常轮换着喝

调查表明，江苏百岁老人的饮食对喝粥很偏爱。并不是只喝白米粥，而是杂粮粥、菜粥、八宝粥，轮换着喝。

书中提到，江苏省泰州海陵区的百岁寿星王笔城，吃的粥除了剁碎青菜，还加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃，有时还加入了胡萝卜、山芋煮烂放进粥里。

更值得一提的是，这些百岁老人除了爱喝粥，还对熬到一定程度的粥油（粥油又称米油，浮于粥面上的浓稠液体）很感兴趣，认为粥油是米汤的精华，营养丰富。

爱吃鱼虾

江苏的百岁老人对食材基本上就地取材，从调查来看，吃鱼、虾、蟹的老人不在少数。

书中提到，无论江苏淮安市洪泽区老子山镇的百岁寿星林金华，还是江苏南京江宁的百岁寿星林启友，都特别爱吃鱼虾，还经常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半辈子。

吃菜吃鲜

人们常说“吃菜吃鲜”，无论鱼、虾、蟹还是蔬菜，从百岁老人们的习惯上都能反映出来。例如，江苏泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐要当天做的。

主食粗杂粮

调查发现，百岁老人们保持清淡饮食，主食以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米，这也符合营养学主张的以谷类为主的膳食模式。

常吃凉拌菜

大多百岁老人们牙口很好，喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常被他们凉拌着吃，这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养。

吃豆腐白菜，常备葱姜蒜

“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上，有着极为明显的展现。

调查表明，百岁老人们吃豆腐白菜多，而白菜对老年人养胃、利肠、降脂有着一定的作用，恰恰是老年人需要的。

现在很多年轻人不爱吃“葱姜蒜”和萝卜，但这些百岁老人们几乎每天都离不开，除了做调味品，有时还作为下饭菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡江苏如皋的一条养生经验。

葱姜蒜这些调味品，除了提味，更有消毒、杀菌、镇痛、健胃等诸多功效。

（记者 姬薇）

（瞭新社）