2022-12-15
“冬大过年”，下周四（22日）冬至正好阖家团圆。多项防疫措施在佳节前“松绑”，社会稳步复常，堂食限制取消，市民可度过三年来最开心的冬至，外出做冬尽兴。
有餐饮业界人士指出，近期食材成本上升，相较往年，今年很多冬至套餐加价5%至15%，但仍很有信心市道理想，生意可回复至疫情前九成。不过，疫下曾销情一枝独秀的盆菜，预料难再火爆，中式套餐再度成为家庭客首选，预期人均消费三百多元。\大公报记者 锺佩欣
今年冬至市民会出外豪食一餐，抑或一家人留在家庆祝？大公报记者近日在街头访问多名市民，普遍表示仍未决定。有中产家庭表示，之前两年新冠疫情严重，不敢外出，只有留家做冬，现在亲友都打了疫苗，加上疫情渐趋平稳，故打算今年相约亲友到酒楼大吃一顿，好好团聚。
在冬至前夕，政府放宽多项防疫措施，取消进入食肆须强制扫描“安心出行”，也取消“黄码”安排，令饮食业界喜出望外。香港餐饮联业协会会长黄家和表示，虽然堂食仍要出示“疫苗通行证”，但迈向复常又行前多一步，意义重大。
酒楼加价15% 仍料好生意
香港餐务管理协会主席梁振华表示，今个冬至市道较预期理想，有信心餐饮业整体销情，回复至疫情前九成，但现时室内仍要遵守1.5米社交距离措施，未能接待更多顾客，以10000平方呎的场地为例，以往可开80至100张枱，现只能放50至60张枱，加上市民这两年习惯较早开餐，不少酒楼只能做一轮晚市。
价格方面，综合业界提供资料，整体冬至套餐的价格，较去年上升5%至15%，升幅最明显的是酒楼套餐，至于盆菜价格普遍与往年相若，预期到中式酒楼堂食，人均消费300多元。
经营酒楼的香港餐饮管理协会会长杨位醒指出，食材来货价持续上升，但商家未敢完全转嫁至消费者身上，只轻微调整价格，旗下酒楼的套餐平均只加价10%。
伦敦大酒楼副总经理苏万诚表示，来货价格上升，冬至酒席价格也略为调整，主打八道佳肴，鸡、猪、鱼类、虾球、发菜蠔豉等“意头菜”不会缺少，期望顾客吃得满意又开心。
世界轮流转 盆菜销情落后
另外之前疫情下，外卖冬至盆菜大热，连续两年成为家庭客首选，但今年“世界轮流转”，盆菜销情落后于酒楼中式套餐。“屏山传统盆菜”餐厅老板邓联兴表示，今年预订盆菜订单较去年下跌三成，截至本周初仅有22个订单，“未知是否与疫下市民消费疲弱有关，唯有展望未来一周，预订率可以上升！”
稻苗饮食专业学会荣誉会长黄杰龙分析，随着社交距离放宽，市民会倾向外出做冬，“不少中式酒楼或餐厅虽然继续推广盆菜，但业界观察所得，中式套餐似乎更受欢迎。”
（瞭新社）
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