热播剧《梦华录》运用《清明上河图》式的全景描摹，直观地还原了北宋商业文明中一些代表性特征。

▲《清明上河图》局部

第一，充足的城市粮食和副食供应。

女主角们在后厨中制作新鲜糕点的场景颇为亮眼。独具特色的可口食物正是茶坊成功经营的“法宝”。由于没有冰箱，食物保鲜对宋人而言是颇为头疼的难题。居家用盐腌渍自然是解决的办法之一，而前提则是开封城拥有充足的粮食、副食供应。

开封自五代开始日益繁华，到北宋时已发展成为人口百万的特大城市。城市居民大多不从事农业生产，需要购买生活物资，如何解决吃的问题是体现城市物资供应能力的关键。对于北宋开封而言，粮食和副食的供应主要有两种渠道：一是来自东南地区的漕粮，每年可以为开封带来约六百万石的粮食，基本满足了宫廷、官僚机构和驻军的需求。二是来自周边地带的供应。大量的粮食和副食有赖于于开封近郊、辖县和周边州县的供应，共同支撑起了都城居民庞大的饮食消费。开封城中的肉店、粮店和各类酒楼茶肆颇多，销售食品的贩夫走卒更是不计其数。以鱼类供应为例，每日清早鱼贩从新郑门、西水门、万胜门入城销售，数量多达数千檐，即便在冬天，也有商贩采购外地鱼前来销售。

最值得一提的是开封城郊农业的转型。由于主食供应较为充足，加之副食利润较高，开封城郊农业在北宋中期经历了从种植粮食为主，到种植蔬菜、水果、花卉等经济作物的变化，这显然是顺应了城市居民更为高级的消费需求。副食交易的利润之高，以至于有城郊农民将自己的田地戏称为“青铜海”。区域性中心城市的粮食、副食供应也比较充足，宋代因此成为城市迅速发展的时代。

第二，丰富的街市贸易与“夜生活”。

在剧中呈现的开封街景中，各类大小商铺和走街串巷的商贩随处可见，营业时间甚至延到深夜。随着宋代商业的发展，开封等政治、军事中心城市快速成长为经济中心和贸易节点，其经济意义不亚于政治、军事意义。经济意义的抬升对于城市形态的变化有重要影响。以都城为例，唐代长安是一座官方规划建造的古典城市，商业批发活动只能在专门的“市”内。居民生活区“坊”不仅和商业区“市”分离，还用坊墙区隔起来。坊门昼启夜闭，坊内大约只有一些“小卖部”。宋代开封则打破了坊市之分，商业店铺与民宅混杂而设，一层经营、二层居人的民宅也很常见。至于店铺的经营项目，可谓无所不包、应有尽有。《东京梦华录》《清明上河图》等宋代文献直观地展现了开封城中各行各业的经营状况。

▲这是如今的开封御河夜景。新华社记者 李安 摄

在经营活动的刺激下，越来越多的商人将店铺延伸至街面，宽阔的街道越变越窄，这是宋代著名的“侵街”现象。宋廷曾拆毁这些“违建”，并在部分重要地带设置标志，但逐渐又被商人“占领”，最终只得以向侵街店铺征税的形式妥协。因此，剧中呈现的街道恐怕还是过于宽敞了。宋代都市商业经营的时间限制也被打破。开封出现了繁荣的夜市经济，大小店铺往往营业至三更才打烊，五更又开张。繁荣的“夜经济”，拉长了人们的活动时间，刺激了居民的消费欲望。

第三，繁荣的海外贸易。

剧中涉及的第一个大案，便是钱塘县令等官员利用走私贸易牟利，每年获得的赃款可达二十万贯之巨。宋代是一个海洋文明和海外贸易高度发达的时代。宋代海外贸易的一大特点是，绝大多数贸易行为由民间实施，官方鼓励民众从事贸易活动，仅通过市舶机构处理货物税收、出入境管理、违禁品查验等行政事务，没有组织大规模的官方对外贸易行为。在这样较为开放的政策下，浙、闽、粤等沿海地区的人民以出海贸易为生者甚多，明州（今宁波）、泉州、广州等国际性大港逐渐形成。

▲这是2021年4月拍摄的泉州市街景（无人机照片）。新华社发（周义摄）

宋代商人和水手的足迹遍布东亚、东南亚等地，在南洋地区与来自阿拉伯、欧洲的商人展开了充分的贸易交换。这些贸易活动丰富了中外经济联系，促进了世界市场中的物资、人员流动，也使宋钱在东亚、东南亚等地获得了相当高的流通地位。沉没于广东省附近海域的“南海Ⅰ号”大型宋代商船，出水文物多达18万件，包括大量精美的外销瓷器、漆木器、铅锡器，充分展示了宋代外销货物的体量和多样性。

繁荣的海外贸易，一方面给国家财政带来了一笔丰厚的额外税收。据学者统计，南宋前期国家财政每年从海外贸易中取得的收入约200万贯，对改善沿海地区的财政状况尤为重要。另一方面，从沿海到内陆的海外商品贸易网络得以建立。来自海外的香药、饰品和其他商品不仅仅用于宫廷奢侈消费，还广泛地见于民间市场，有些甚至成为了风靡一时、颇受追捧的“网红产品”。海外商品不再高高在上，而是“飞入寻常百姓家”。（作者：王申 中国社会科学院中国历史研究院古代史研究所助理研究员）

（瞭望新时代网）