近两年来，消费市场的发展释放了一个清晰的信号，那就是在传统食品的基础上，更多的年轻消费者开始追求更加健康的产品。

从无糖食品受宠到低脂零卡食品大火，不仅诞生了一批新消费品牌，也让传统企业纷纷布局大健康食品赛道。

而变化最为明显的品类，就是饮料。

植物基饮料正从小众产品走向大众消费市场，2022年植物基饮料捷报频传。

01 捷报频传

4月11日，河北承德露露股份有限公司发布2021年业绩报告，报告期内，公司实现营业收入25.24亿元，比上年同期上涨35.65%，实现净利润5.68亿元，比去年同期上涨31.06%。

承德露露2021年财报

即便与2019年22.55亿营收和4.65亿元净利润相比，也取得了增长。

这个作为国内最大的杏仁露生产企业，对2021年营收增长给出的原因是市场内需增加和加强空白市场开发。

前者是外部原因，后者是企业自身努力。

当然提及植物蛋白饮料，我们不得不说到六个核桃。

虽然目前六个核桃母公司养元饮品还未发布2021年财报，但在3月10日其发布的2021业绩快报显示，2021年公司实现营业收入69亿元，同比增长55.99%，净利润21.1亿元，同比增长33.77%。

养元饮品2021业绩快报

六个核桃保持增长的原因有两点，一是市场回暖，二是品牌自身努力，例如渠道优化和深化品牌定位，同时养元饮品还切入了植物奶赛道。

从植物蛋白饮料两大巨头的表现来看，其业绩增长的共同原因来自于市场需求的增长，这意味着更多的消费者开始把植物蛋白饮料作为健康饮品。

其实从2020年开始，植物基饮料赛道就逐渐升温，除了承德露露、六个核桃、椰树椰汁这几个被消费者熟知的品牌之外，更多的新品牌也进用植物奶敲开了市场大门。

目前植物基饮料赛道企业很多，除了一批新消费品牌之外，伊利、蒙牛等国内品牌也纷纷布局。

2020年-2021年期间是植物基饮料品牌的爆发期，这两年间数十家品牌出现在我们身边。

例如雀巢于去年在亚洲发布的植物基即饮饮料Milo，伊利的植物基品牌植选，还有许多以燕麦乳为主的新消费品牌。

如果说这两年植物基饮料在中国市场属于试水的话，那么从2022年开始，植物基饮料将进入快速成长的阶段。

近日，可口可乐进入了植物基领域，旗下品牌植白说在天猫推出了官方旗舰店，主要销售椰子汁、燕麦乳、原味豆奶。众所周知，目前可口可乐已经涉及气泡水、低度酒等热门赛道，此次加码植物基饮料足以说明可口可乐看好中国植物基饮料的前景。

可口可乐的底气来自于销量，近日抖音植白说店内的粗粮王原味豆奶靠一条短视频在4天时间就卖出去5000+的销量，足以证明年轻消费者对植物基饮料已经从接受走向认可。

而近日椰树椰汁与瑞幸咖啡的联名成立食品行业的热搜新闻，虽然椰树和瑞幸联名靠的是椰树风的文案设计，但其背后却预示植物基饮料已经开始进入更加多元化的发展。

除了椰树椰汁，OATLY品牌也入局茶饮界，3月底OATLY与书亦烧仙草合作推出了植物基新茶饮，将品类与场景应用完美结合。

作为最早进入中国市场的植物基饮料品牌OATLY，可以说打开了中国消费者对植物基饮料的认知大门。虽然在此之前，植物蛋白饮料已经在中国市场发展多年甚至形成了以椰树、承德露露、六个核桃等为主的头部品牌。

但正真将植物基饮料概念带给中国消费者的还是OATLY。

与此同时光明乳业近期也申请了“植噢力”、“植OLOGY”多个植物基商标，分类涉及29-食品、32-啤酒饮料。

从植物蛋白品牌业绩增长，到可口可乐、光明布局植物基饮料，再到椰树、OATLY跨界联名茶饮品牌等一系列活动中，我们可以发现2022年植物基饮料市场的火热。

那么为何会出现这样的现象呢？

02 好消息的背后

植物基饮料概念在中国存在多年，最开始是当做小众产品满足一部分人的需求，而这两年随着多家品牌的入局，植物基饮料也逐渐成长，这背后的原因大致有这几点。

首先是市场规模的持续增长，据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》指出，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

我们可以发现在中国市场植物基饮料可以分为三大板块。

第一阶段是以椰汁、杏仁露、核桃乳、豆奶为主的植物蛋白饮料，相信大家都已经十分熟悉。

第二阶段是以燕麦奶为主的植物奶为主，也是大多新消费品牌切入的主力品类，更是我们在市场上常见的产品，这一部分支撑着当下植物基赛道的半壁江山。

第三阶段是以植物草本为主的功能性饮料，目前在中国市场处于萌芽状态，但其实已经有一部分品牌开始布局。

由此可见，在多家品牌的支持下，植物基赛道的市场规模一定是不断发展的。这部分可以称之为产品驱动。

而产品驱动的背后就是需求。

健康消费需求激发植物基饮料爆发，从2020年开始，极端事件的出现让我们认识到健康的重要性，对大多数普通人来说，养生、健康膳食成为提高自身健康的关键，回到食品领域中，消费者对健康食品的需求越来越大，在此情况下，拥有更为健康配方的植物基饮料则成为消费者首选产品之一。

最后就是渠道发展，植物基饮料之所以能够快速获得市场认可，离不开传播媒介的进步和多元化渠道的发展。直播、短视频、社交媒体、内容电商让植物基饮料概念通过品牌的广告快速走进消费者心中，通过病毒式裂变，无时无刻刺激我们的大脑，因此我们才能够在较短的时间里接受植物基饮料的概念。

同时线上平台，线下便利店、新零售等多元化的渠道能够让植物基饮料更快的触达年轻消费者，形成产品曝光。通过厂家的试饮和促销活动，能够让消费者快速体验到植物基饮料的口感。

当然年轻消费者的好奇心和敢于尝鲜以及较大的购买力也成为植物基饮料快速发展的关键。

那么我们不禁要问，未来植物基饮料究竟该怎么玩？

-03 植物基饮料的未来

目前植物基饮料的品牌方们大都把突出产品健康属性作为卖点，短期内这的确能够吸引消费者的注意，因为它满足了我们对健康食品的需求。但长期来看，似乎有些过于偏执。

因为消费者购买饮料的本质是取悦自己，满足爽的需求，而不是像药品一样解决身体的不适。

其实回过头来我们可以看看椰树、承德露露、六个核桃，其虽然属于植物蛋白饮料，但在其营销宣传上健康并不是主要营销内容。

椰树椰汁主打情怀，从小喝到大；承德露露注重氛围营造，以节日场景切入，成为过年礼品；六个核桃突出补脑的功能性。

虽然属于健康饮品，但品牌并没有刻意突出健康元素，而将其融入到与消费者更贴近的场景中。

相反目前市面上的燕麦奶，大都以健康为营销内容，无时无刻向消费者传递植物基饮料的健康属性。短期内的确能吸引人，但长期来看如果没有场景化的营销，很难让消费者记住。

再者就是口味，突出健康的燕麦奶产品被很多消费者戏称为“反人性”产品，因为有的产品的确不好喝，虽然成分很健康，但在消费者眼里，口感和口味才是最直接的表现。毕竟饮料本身是用来愉悦身体的，而不需要硬着头皮才能喝下去。

所以口味的改良是植物基饮料未来面临的最大挑战。

最后就是价格，相比传统饮品，植物基饮料的价格相对较高，尤其在燕麦奶品类中，价格高可能会筛选出一部分消费者，他们会转向其他相对健康且好喝的饮品中，同样价格高也会影响消费者的复购，尤其遇见口感不是那么好的产品。会让消费者直接放弃。

当然价格高可能和产品的生产工艺和原材料有关，相信随着生产技术和规模的增长，未来植物基饮料的价格或许会降低。

未来植物基饮料预计会向这几点发展，一是大品牌布局植物基饮料赛道，会诞生一些爆品；植物基饮料会成为传统饮料品牌创新的必然发展方向；新消费品牌如果未能在细分领域夺得先机或快速做大做强，会被市场淘汰；线下渠道是植物基饮料的主力渠道，同时需要与消费者产生联动。

但不得不说，作为饮品品类的新兴板块，植物基饮料的未来一定是光明的。

（瞭新社）