近日，贵州省市场监管局发布关于24批次食品不合格情况的通告（2020年第40期）。

贵州北极熊实业薄荷水饮料微生物超标

其中，修文县扎佐镇欧世百大商场销售的、标称贵州北极熊实业有限公司生产的薄荷水饮料（生产批号：2019-9-10），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为270CFU/mL，220CFU/mL，170CFU/mL，240CFU/mL，190CFU/mL，标准值为n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

企查查显示，贵州北极熊实业有限公司是省内饮用水行业龙头企业，主要生产经营“北极熊”品牌纯净水、薄荷水、矿泉水、茶饮料、果汁类系列产品。 自1997年以来，“北极熊”已连续五届被评为“贵州省名牌产品”荣誉称号，2010年被评为贵州省饮用水行业唯一“标杆企业”。其官网显示，北极熊实业致力于打造健康安全的饮用水精品，几年来创造多项省内第一：饮用水行业第一个“贵州省名牌产品”；饮用水行业第一批QS生产许可企业：饮用水行业第一个推行ISO9001国际质量管理标准企业；饮用水行业第一个通过HACCP食品安全管理体系认证企业。

贵阳市乌当区福旺多零售超市销售的、标称贵州智勇食品有限公司生产的清宫御膳冰杨梅（果蔬汁饮料）（生产批号：2020-4-17），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为10000CFU/mL，8100CFU/mL，14000CFU/mL，12000CFU/mL，12000CFU/mL，标准值为n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，饮料一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过102CFU/m。菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

贵州天怡大酒店筷子检出大肠菌群

贵州天怡大酒店有限公司使用的筷子（加工日期：2020-6-22），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，检验结果为检出/50cm²，标准规定为不得检出。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

贵州财经大学第二食堂干腐竹检出禁用防腐剂

贵州财经大学第二食堂使用的干腐竹（加工日期：2020-6-12），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.195g/kg，标准值为不得使用。

山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆制品中不得使用山梨酸及其钾盐。豆制品中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

邦成牌钙锌咀嚼片真菌超标

国药控股遵义意通医药有限公司销售的、标称江西樟邦药业有限公司生产的邦成牌钙锌咀嚼片（生产批号20200312），霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定，检验结果为80CFU/g，标准值为≤50CFU/g。

企查查显示，2017年6月21日和2017年11月15日，江西樟邦药业有限公司曾因未取得保健食品生产许可从事生产经营保健食“邦成辅助降血脂软胶囊”、生产经营不符合食品安全标准食品被原江西省食品药品监督管理局行政处罚。2017年11月13日，被樟树市市场监督管理局没收违法所得80元、罚款人民币30000元，上缴国库。2018年5月7日，被被樟树市市场监督管理局罚款50000元上缴国库。2020年8月18日，江西樟邦药业有限公司因违反工商行政管理法律、行政法规，有《严重违法失信企业名单管理暂行办法》第五条第一款第（三）项至第（八）项规定行为之一被樟树市市场监督管理局列入严重违法失信企业名单。2014-2020年间，江西樟邦药业有限公司被列为被执行人9次，历史被执行总金额411470元。

霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740—2014）中规定，保健食品中霉菌和酵母不得超过50CFU/g。霉菌和酵母超标的原因，可能是生产企业所使用的原料受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

贵•天眼饮用天然山泉水亚硝酸盐超标

玉屏县肖家副食店销售的、标称平塘县荣山食品有限公司生产的贵•天眼饮用天然山泉水（生产批号：2020-7-2；规格：550ml/瓶），亚硝酸盐（以NO2 - 计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.025mg/L，标准值为≤0.005mg/L。

企查查显示，2019年，平塘县荣山食品有限公司曾因其它违反食品安全法规的行为被黔南州平塘县市场监督管理局罚款1万元。

其官网显示，“贵·天眼”天然山泉水作为平塘县荣山食品有限公司的主力产品，从水源源头经过严格的把控，保证水的天然、健康、无污染。宣称将践行“为广大消费者提供绿色健康饮用水，为国人健康努力奋斗。

亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐（以NO₂⁻计）的限量值为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。

郎岱杨家酱、喜客泉山西陈醋不合格

六枝特区来来来食品超市一分店销售的、标称六枝特区郎岱杨家酱调味品有限公司生产的郎岱杨家酱（生产批号：2020-3-30），氨基酸态氮不符合产品执行标准，检验结果为0.26g/100g，标准值为≥0.3g/100g。

氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定发酵产品发酵程度的特性指标，氨基酸态氮含量越高，鲜味越好。《甜面酱》（SB/T 10296—2009）中规定，甜面酱的氨基酸态氮含量应不低于0.3g/100g。产品的氨基酸态氮不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到产品要求的发酵时间，或产品配方缺陷的问题。

安顺市西秀区和佳干货批发部销售的、标称贵州珍珠泉食品有限公司生产的喜客泉山西陈醋（酿造食醋）（生产批号：2020-3-24），总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为2.96g/100mL，标准值为≥3.50g/100mL。

总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定，食醋中总酸（以乙酸计）含量应不低于3.50g/100mL。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严，未达到发酵所需的时间；或者是产品配方存在缺陷。

贵州黔香园油脂公司植物调和油检出增香剂

凯里市鑫生源生鲜超市销售的、标称贵州黔香园油脂有限公司生产的贵香源花生清香型食用植物调和油（生产批号：2020-4-23；规格1.8L/瓶），乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定，检验结果为607μg/kg，标准值为不得使用。

乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，植物油脂中不得添加乙基麦芽酚。食用植物油中乙基麦芽酚不合格的原因，可能是食品生产经营者为了增强香味，在生产加工过程中超范围使用了乙基麦芽酚。乙基麦芽酚过量食用会对肝脏有影响，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

贵州黔香园油脂有限公司官网宣称，公司有健全完善的质量监控体系、先进的检测化验设备技术、几十个质量控制监测点，企业通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、有机植物生产认证、有机生产认证、原产地无公害认证。

2015年被贵州省农业产业化经营联席会议办公室认定为“第七批农业产业化经营省级重点龙头企业”；被贵州省工商行政管理局授予“守合同重信用”单位。2016年被中国中轻质量保障中心评为“中国著名品牌”；被贵州省粮食协会评为省级放心粮油示范加工企业（2016.09-2021.09）。

北京华联综超1批次菠菜农残超标

北京华联综合超市股份有限公司天柱分公司销售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.72mg/kg，标准值为≤0.1mg/kg。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg；在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。长期食用毒死蜱超标的食品，可能会引起头痛、头昏、无力、呕吐等症状。