当前位置: 首页>视频>文体科教>正文

《知食中国》走进呼伦贝尔大草原:食之初,遇见食物本真的味道

2021-07-15

“天苍苍野茫茫风吹草低见牛羊”相较于其他地方,呼伦贝尔的春天来得很慢,但也很浪漫。这里不仅有一望无垠的草原美景,还有极具民族特色的饮食文化,更有善良淳朴的牧民,构成了草原文化的多姿多彩。

草原作为蒙古族人发源地生长地与蒙古族人民不可分割的牵绊。这一次由新华网制作、无限极独家总冠名的《知食中国》系列节目一路向北,和中国面积最大的草原——呼伦贝尔来一场约会,与三位嘉宾一起品尝取自天然、保留原汁原味的蒙餐,探寻其背后的初心与初味。

旭日初升 享用布里亚特式早餐

生于草原长于草原,蒙古族牧民的饮食来源于草原,保留着大自然最初最本真的美好。清晨时分,鸟儿啾啾,晨露沾草在马背上看呼伦贝尔初升的太阳,让人心中燃一种感动与期待。享用一份布里亚特式早餐与草原文化来一次亲密接触,感受游牧文化在饮食方面的创造力,以及千百年人与自然和谐共生的理念。

布里亚特式早餐菜品极为丰富,奶茶、列巴、千层蛋糕、千层酥、西米呼伦贝尔的奶茶是咸的,细品会带出一丝砖茶的醇厚,正如这里的牧民,世世代代在草原上积淀的宽度与厚度,深沉热烈。奶茶的香味飘过草原的清晨,像是对一天的期待与赞美。

心裁与石头烤肉

冬去春来,草枯草长。草原成就了蒙古族人民的安居乐业,更成就了富有草原风格的民族服饰——蒙古袍。行可当衣,卧可作被,它的美,来自先民对草原最初的情愫。蒙古袍宽大厚实,既可挡风御寒、防蚊虫叮咬、遮暴晒,又结实耐用,充分展示了蒙古族人豪爽豁达的民族性格。

而石头和羊肉这两种取自草原的原料,完美结合简单烤制,所呈现最初最有营养的味道,也同蒙古袍一样,承载着对草原的依恋初心。

石头烤肉是将羊肉加入锅中摆满,上面加一层用火烧红的石头(要鹅卵石,不能有棱角),再加入洋葱食盐等调料。如此一层一层铺满后,无需加水,将锅盖密封好加热数十分钟后可起锅食用。高温下肥肉化作油滴落锅底,肉吃起来香软不腻,而且脂肪含量少,更有益健康。

黄昏时分吃草原手扒肉

肉,是草原上宝贵的热量来源。游牧民族处理肉的时候,会珍惜每一每一缕。简单的烹煮不是敷衍而是对于草原馈赠的感恩初心

手扒肉是红食(蒙语乌兰伊德)中的一种。顾名思义,就是手抓羊肉手扒肉是呼伦贝尔蒙古民族千百年来的传统食品根据牧民的习惯,一般用作晚餐。

把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其他调料,用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上调好的佐料。手扒肉肉质细嫩,容易消化,含磷脂多,是冬季防寒温补的美味之一羊肉性温味甘,有益气补虚温中暖下生肌健力抵御风寒之功效。

草原是辽阔的,亦是寂静的。生活在这片草原上的人,遵循与自然的约定,适当索取,充满敬畏,尽情驰骋。人与自然,爱与和谐,在这片广袤的草原上铺展开来若你对城市的灯红酒绿有些疲倦,不妨来到这里。这里蓝天,放空你的心灵这里的草原,治愈你的空落与不安这里的美食,填满你的胃。

据悉,在后续的节目中,《知食中国》将继续以食物为载体探寻中国“食育之道”,以食育精神,健康中国为核心理念,以“食育的定义——以食物为载体,以文化为核心的通识教育”为基本思路,从中国传统文化中探寻中国的食育之道。


(瞭望新时代网)

编辑:吴子濠    责任编辑:吴升洋

来源:新华网

特别声明:本站转载或引用之图文若侵犯了您的合法权益,请 与本站联系,本站将及时更正、删除。版权问题及网站合作, 请通过瞭望新时代邮箱联系:lwxsd@liaowanghn.com

返回列表

推荐阅读 换一换

友情链接

国家工信部备案 粤ICP备19140089号

瞭望新时代网版权所有, 未经书面授权禁止使用